老黄牛生态社区简报

2014第（2）期

社区支持农业（CSA）

社区支持农业（Community Support Agriculture）简称CSA.“社区支持农业”的概念于20世纪70年代起源于瑞士，并在日本得到最初的发展。当时的消费者为了寻找安全的食物，与那些希望建立稳定客源的农民携手合作，建立经济合作关系。这是化学工业迅猛发展的年代，家庭主妇们寻找安全食物的自发性运动。

CSA最核心的目的是追求安全、来源清晰的食物。为了实现这一目标，城市消费者为CSA设计了以食品安全和土壤健康为核心的运行方式：农民以自家土地和劳动力作为生产单元，城市消费者以家庭作为消费单元加入。消费者提前预付一年的费用，订购农民的土地及劳动力份额。农民按照消费者的要求来进行生产，将产品平均分配给预付费消费者。生产过程中严禁农民使用农药化肥，但消费者认可土地产量的波动，共同承担生产风险。同时消费者作为生产志愿者积极参与生产和农村文化建设。随处可见的农场音乐会、春耕开锄节等活动将健康生活由食品延伸到更为广阔的领域。这种模式让农民获得了稳定体面的收入，让城市消费者获得绝对安全的食物和对土地的亲密接触。

老黄牛在行动

中国的经济在过去的十几年里取得了令人瞩目的发展。然而，在经济腾飞的过程中由于过多追求效率和利益，环境问题和食品的安全性被抛到了脑后。农药与化肥的大量使用、滥用食品添加剂等问题都是社会现代化过程中令人忧心的问题。随着现代人们对健康的关注，食品安全问题逐渐变得不可忽视。我们都知道“病从口入”这个道理，但是怎样“把好口关”却是一个很大的学问。不吃“高油、高脂、高钠”，不吃超标食品添加剂食品，对老百姓来说，这些都已经是像记公式一样的常识了。而究其根源，我们每天呼吸的空气、日常饮用水、以及我们每天入口的一日三餐，都是干净的么？我们每天真的就吃的健康么？答案不得而知。

老黄牛生态社区秉持CSA核心理念，从模式设计、团队规划、制度建设上都围绕这一理念来运行，确保运行的各个节点和细节上都达到CSA追求的终极目标----安全食品、城乡互动。老黄牛生态社区团队对辛劳耕作，生产安全农产品的农民们心怀感激，对我们赖以生存的大地母亲致以“尊重感恩、反哺保护”的态度，尊重自然、保护生态、热爱生命。

我们按照CSA模式设计生产单元，第一个生产单元是即墨市华山镇龙河庄村的7亩地，预计供应家庭120户，安排劳动力2人。这个单元设计为纯自然农法的蔬菜种植。这个单元达到半饱和状态后，我们会启动第二个生产单元。第二个生产单元在第一个单元前期运行的基础上会做各方面相应的完善。这种模式确保随着规模的增大，品质是在提升，而不是下降。

这样，我们在生产单元上完全按照CSA核心理念设计。同时，我们在制度建设和团队规划上进一步对各个节点进行有效管理，使整体运行忠实执行CSA理念。

CSA农场的蔬菜供应特点及解决方案

CSA农场以自然农法为生产方式，由此也带来相应的问题，老黄牛生态社区管理团队将积极面对。以下是我们能够考虑到的相关现象，肯定还包括一些我们目前还没意识到的问题，希望广大会员及时提醒。

1．一段时间内总是在配送同样几种蔬菜

这是CSA农场的常见现象，也是我们追求的健康方式：吃应季蔬菜。大自然的规律是合适的，我们通常在不违背自然规律的前提下才会达到平衡。就像我们父辈们总是说的一方水土养一方人是一个道理的。在哪个季节能生产出哪些蔬菜无法改变，新的蔬菜品种只能等到季节更替才能产出。在欧美国家，有些CSA农场追求自然生态到极致，甚至在7、8、9这几个虫害明显的月份直接就不进行生产，停止供应。

 老黄牛生态社区出现这种情况除了上述原因外，还有一个更重要的原因是我们刚开始运行这种方式的生产，农民在蔬菜的轮茬安排、蔬菜品种的全面栽种都不到位也加重了这种现象的程度。

解决方案：

（1） 尽量丰富蔬菜种植品种。

（2） 不停地积累蔬菜轮茬经验，合理安排生产。

（3） 等到生产单元扩展到3个以上，就可以安排一个驻基地的农业专业的生产技术人员，指导农户规划生产、加强生产技术指导。

2．部分蔬菜偏老

这是CSA农场早期运行的特点。原因是消费者数量与生产单元的生产能力不匹配，导致有些蔬菜没能及时采摘。

解决方案：

（1）积极发展会员。目前配送是周二和周五，随着会员的数量增加，如果能每天地里都进行采摘配送，蔬菜老化情况就会明显改善。也希望支持我们理念的广大会员积极为我们介绍有需求的家庭加入，这也有利于我们尽快进入良性运行阶段。

（2）对于单个品种产量比较大的蔬菜品种联系一些食堂。

(3)目前辣椒、茄子、豆角量比较大，广大会员如果周边有合适的朋友需要，我们可以多配，大家免费送出去就行。具体要求可以联系您的客服专员。

3．每次配送的量总是不固定

这是CSA农场固有的特点，我们采用的是订购劳动力和土地，保证质量，允许产量自然波动。

解决方案：

我们每次配送设定一个最低量8斤来保障会员的使用。如果低于8斤，我们会暂停配送，并将这次停配次数顺延。这也是CSA模式来结合中国国情的变通方案。（系统启用后，这个问题基本解决，每次配送允许会员选择8份蔬菜配箱，数量基本稳定。）

4．无法自由选择蔬菜品种

这应该是相对的，每次配送只能提供应季蔬菜，使得消费者无法自由选择蔬菜品种。

解决方案：

（1）目前消费者根据上次配送品种可以联系客服专员，告知喜欢什么、或者不吃什么品种，我们会根据您的要求在配箱时调整。

（2）尽量丰富基地种植品种，让消费者有相对多一点的选择。

（3）远期我们会完善网站功能，会在网站实时反映消费者对应生产单元的蔬菜供应品种，消费者可以自由提前选择。(自2015年4月份已经启用选菜功能，完全实现了会员自由选择蔬菜品种。后期我们的工作就是不断引导生产单元增加品种。)

5关于蔬菜如何耐贮存

由于我们的蔬菜采摘后直接装箱，没有经过清洗及泡水处理，应该比菜市场的蔬菜更耐于储存。但有些叶菜类还是建议用保鲜袋包装后放在冰箱里保鲜储存。

6.需要包年预订

CSA农场保证品质的核心是预约式生产，并且蔬菜种植规模往往是需要提前规划，包年预订能让生产单元有效、稳定生产。（网站系统自2015年4月启用后，允许会员自由暂停配送和恢复配送，包年会员是指50次配送，不限时间使用）